医療技術http://shuzouarakaki.jp/medhicaltop/indextop.htmlを応用したマグロの品質検査による品質検査から海洋深層水処理http://shuzouarakaki.jp/index1.htmlによる生鮮維持管理や栽培養殖増生産、そして自然復興などの医療技術を応用した食材の増生産と安全でおいしい食材の常時提供など生鮮長期保管管理に関する技術構築を研究しています。また自然エネルギー太陽光発電や風力発電などの利用によるエネルギー省エネ化や昔ながらの匠の技を現代の先端技術を取り入れた新しいビジネスマーケティングhttps://store.shopping.yahoo.co.jp/deepseawartergm0/を構築中で、現在は沖縄港川漁協漁業の６次産業化に取り組んでいます。この技術は誰でも継承できるようにマニュアルを作成中です
マグロ水揚げ予想の記事一覧
深層水湧昇と表層水沈下のぺーあー領域が発生している
今日１２月２日糸満のセリにソデイカを仕入れに行きました
黒潮は沖縄糸満海域から沖縄本島東海域を入ってきています。また太平洋から直接入り込んでくる分流もあります海洋深層水Ｇｍ０原料取水地海域に時計回りの渦があります・海洋深層水湧昇の時このように渦巻きます＝魚は寄ってきます
海水温度２６℃と例年に比べて２℃高いです
糸満セリ、仁福丸のキハダマグロ１番バッターです。赤みの美しい身質です。京都の料亭はこのような美しいマグロを御膳に使います
コバルトブルーと金色に輝く活きの良い状態
１２月２８日の沖縄港川セリの水揚げ情報です
その他根魚
水揚げで天候不良もあり今年最後のセリとなりました
写真は２０１５年月齢９月１７日水揚げのマグロです
腹に新しい傷跡があります。そしてマグロ模様は消失し表面はうっすらピンクの輝きを呈しています
このマグロは身質全体に微慢性の色抜けを認め、｛癌｝として返品処理されました、
細胞構築上身質に異常所見はなく色抜けだけの所見：これは産卵による体力消耗の早期の身質を反映しており。産卵後であると根拠立てする情報に
大潮満月の３日後で釣れたタナはおよそ１００ｍで海水温度は２５℃前後であることからほぼ間違いない物と示唆される
例年は９月中旬に産卵するパターンが多いが今年の海水温度の推移は４５日ほどずれているので、産卵の時期もずれ込んだものと示唆される。
シイラも産卵期ではないかと示唆される模様で見られる。大型のビンナガマグロが釣れ始めているので、下層の潮流は旬の流れに入りだしたものと示唆される
今日５月２日沖縄港川漁協セリに並ぶマグロ風景
マグロ模様は旬の合図：身質はアメジスト色で切り口はボリュームたっぷりMollenaは見られなかった
写真は背シモの身の写真
今日の夕食は希少なマグロ、ソデ烏賊、メカジキの賄い握り寿司で明日に縁起担ぎをした
今日の水揚げ品なので未熟成なので薄く柵切り
ミーバイ
アカジンミーバイ４．５キロクラス
赤マチ（オナガ鯛：ハマ鯛）１キロクラス３尾づつセリ
イキブヤー
外観を見ます：日帰りにしては輝きは弱い
肉質は薄めの色合い：マグロ模様は薄い（産卵後？）
第二背びれ延長線の脊椎は美しく整である（焼けはこの領域の熱発生による場合が非常に多い）
黒潮流れ：港川に入り始めている
表面海水温度２９℃と２℃下がってきた
水深５０メートル港川海域低温海水の領域がある
水深１００メートル港川海域２３℃でマグロの好適水温の領域がある
水深２００メートル港川海域２０℃の領域がある水深４００メートル港川海域１２℃の領域がある：海洋深層水湧昇と示唆する
いろボケの原因はランブルの塩分濃度の低さにあり、体表から抜けた塩分を補給させる。
天然海水（塩分濃度3.5%）１リットルにGm0調合液を１ｃｃ添加した鮮度回復機能水を作ります
血抜きと鮮度回復と色乗せ（鮮明な朱色）するために、全体にくまなく散布して、冷蔵庫内に吊り下げ、－２℃エアーブラスト冷却処理を４８時間行います
このように回復するのが通常です（いろづけ強くしたい場合はマイナス７℃の冷却）
肌はサメ肌のネズミ色で光沢をもたない３０キロサイズで鱗はきめ細かく（もう一種鱗の大きなものがいる
鱗の大きいいんぐぁんだるま
アカマンボウも油魚ですDHAの塊で食べ過ぎると・・・）肉質はやや白いバターのような色彩で捌くと包丁にべっとり脂がつくほど脂っこい。初日５０グラムの切り身を網焼きで食べた！最高級牛の霜降りみたいに口でとろけて非常にうまし、また何ともない！２日目５０グラムで満足できず５０グラム追加の１００グラム翌朝トイレにすわたら何の気配も無しにお通じ。３日目一気に２００グラムいただいた！！！翌朝何の感触もなくスッポンと出た。しかしこれからが大変、どんなものを食べても１～２時間後には腸を滑って出てくる、出てくる。食べては出しーを５，６回で腸の滑りが収まり無事快復！自分の意志で止める事が出来ないので毒魚指定になっているのでは？ちなみにその日は予感がするとトイレに座っていたので、ほとんど仕事にならなかった。あとで調べたらこの魚は不飽和脂肪酸の塊で人体には吸収されにくい成分であるとの事。中るのではなく吸収されないだけであった！
沖縄八重瀬町港川漁業組合海域にMollena 回遊してきました
一隻３から６本のマグロの水揚げあり
メジクラス以下は少なく、やっとマグロ入りした中サイズが多い
3キロクラスのダルマは模様が鮮明でありおそらくシーズン到来を思わせる
シイラはジャンボシイらが多くみられ、
7キロサイズのシイラに産卵期を思わせる斑紋が浮き出ている
が解禁になり順調に水揚げされている
傷なく美しい！暴れマグロでした
写真は今朝の沖縄八重瀬町港川セリマグロ水揚げ少ない２列だけ
原始の海域小笠原からの桜鯛
セリ準備中です
サンマカジキほんのり油が乗って甘い１番バッターmollena
肉質は牛ミたいです：血抜き完璧で油ののり方も良い
ジャンボシイらも丸々と太っています。産卵まじかの模様が鮮明になってきました
キハダマグロ回遊型と思われる肉質：数週間前の写真、しっぽの切り口を漁協が変えました
これも同じく回遊型
これも同じく回遊型
フラッシュをたいたシイらの写真
フラッシュなしの肉眼での輝き：釣りたて生きた状態で見られます：セリ打時このように鮮度の高い状況で勝負しています。深層水処理しているのでさらしで巻いて丁寧に送ればこの輝きは数日保存できます
写真は仲卸業者１社の落としたマグロだけセリに残っています。
皮下より２０ミリの油の層を認めた木肌マグロです。肉眼的にこのように観察されます
今日の沖縄港川セリ、マグロ水揚げ状況をお送りします
写真は数隻分の水揚げでした、しかし糸満より多く水揚げされているらしく・・・
写真は今朝の漁港風景隣の船着き場もほとんど出勤
黒潮流と１００メートル棚の海水温度分布を考慮してのデーター解析
これはメスでした
このマグロは、雌雄忘れたと漁師が言っていました
２０キロオーバーのウルトラジャンボシイラ
写真はセリ前の東の水平線で赤紫色の朝焼けです、色合いは湿気の多い時にこのように輝く傾向を示します次はセリ準備中
Mollena そして肉質
セリ後の東の空は黄金に輝いてきた
今日は祝日で那覇や糸満のセリは休み
キハダマグロ３０キロクラスとキハダ小（沖縄ではシビという）