ShuzouArakakiⓇの研究ブログ：先端技術（医療技術や太陽光発電、海洋深層水利用エネルギー）と昔ながらの匠の技をアイディアハイブリッド応用した省エネ技術の構築を研究しその技術を公開しております

マグロは世界中を回遊し、世界中で重要な食材として流通している。そしてマグロは海のダイアモンドと称される高級食材として日本で流通している。すべてのマグロがダイアモンドの価値として流通するのであれば価格に高低差は無い商材といえる。価格の異常低下を招く原因はマグロの身質でありその中で焼けが最も価値を下げる原因として大きい。その焼けの原因を究明しさらに焼けを抑制する対策について沖縄のセリ市場で収集した情報と超音波検査情報、剖検例をもとにその焼け対策について述べる

焼けマグロを仕入れてしまった！あなたは・・・なくだけで終わるのでしょうか？

マグロの焼けを回避するには漁師の初期処理に限るmaguroyaketaisaku123.pdf

しかし、焼けが起こった場合の品質向上も可能である。その事例テキストmagurohinsituUP.pdf