ShuzouArakakiⓇの研究ブログ：先端技術（医療技術や太陽光発電、海洋深層水利用エネルギー）と昔ながらの匠の技をアイディアハイブリッド応用した省エネ技術の構築を研究しその技術を公開しております

港の入り口が太平洋の外洋に面し、様々な魚が水揚げされる沖縄県南部の港川港。そして、日本を代表する本マグロ漁の拠点地である糸満港。当社ではここで水揚げされたソデイカやマグロ、夜行貝など、旬の魚介類を取り扱っています。釣り上げた魚は、その日のうちに船買いし、翌日のセリを待たずにすぐさま那覇空港から空輸で全国へお届けできるため、鮮度は抜群です。

また、品質管理は徹底してお生鮮魚介類の３原則「締め、血抜き、冷やしを漁師とともに行い、超音波検査や深層水を利用して改善・改良を行っています。

·     特殊技術超音波マグロ目利き（非破壊検査＝マグロの肉質を傷つけることなく分析）

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品質管理

ソデイカのおかしら（11月～6月

一番おいしい食材は、漁師が知っています

船の上で何日も寝食を行う漁師こそ、本当においしい海の食材や素材の活かし方を知っています。その漁師が好んで食べているのが、港川の名物であるソデイカのおかしらです。ソデイカは胴体部分しかセリに出回らないため、頭部と足は漁師は自分たちが食べる分以外は海に捨ててしまいます。当社では「おいしいものを全国の皆さんに食べていただきたい！」と、取り扱いを始めました。ゲソは、すしネタやお刺身にはもちろん、足が太いのでタコの変わりにおでんのネタなどにも使えます。漁師がイチオシする食材をぜひ様々なメニューでご活用ください。